Lembaga Adat adalah lembaga desa yang menyelenggarakan fungsi adat istiadat dan menjadi bagian dari susunan asli desa yang tumbuh dan berkembang atas prakarsa masyarakat desa. Lembaga adat mempunyai tugas membantu pemerintahan desa dan sebagai mitra dalam memberdayakan, melestarikan dan mengembangkan adat istiadat sebagai wujud pengakuan terhadap adat istiadat masyarakat desa.
Dengan tujuan meningkatkan kesadaran dan partisipasi masyarakat dalam melestarikan budaya dan tradisi, Lembaga Adat Desa Saba berupaya untuk mengembangkan program-program yang inovatif dan efektif.
Adapun Lembaga-Lembaga adat yang ada di lingkungan Desa Saba yakni :
- Subak
- Sekaa Truna-Truni
- Koperasi Banjar
- LPD
- Desa Adat
- Sekaa Gong, dll